Il “Caldo Verde” è la più famosa delle zuppe lusitane. Il nome deriva dal colore del cavolo “galega”, il suo ingrediente principale. Noi l’abbiamo provato a Porto, in un ristorantino tipico che serviva piatti tradizionali della regione. E’ una ricetta semplice, ma molto gustosa, ideale per le serate invernali. Vi proponiamo qui una variante con verza, non avendo a disposizione il cavolo portoghese. Il risultato si avvicina molto, nel sapore come nel colore, a quello della ricetta originale.
Ingredienti per 4 persone:
500 gr. di verza
4 patate di media grandezza
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 salsiccia piccante (200 gr)
1 mazzetto di prezzemolo
olio extravergine d’oliva
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Pelate la cipolla e l’aglio e rosolateli in casseruola assieme a 5 cucchiai d’olio, aggiungetevi le patate, precedentemente pelate e tagliate a cubetti. Lasciate dorare per qualche minuto. Aggiungete 1 litro e mezzo d’acqua calda. Condite con sale e un pizzico di pepe, quindi mescolate e proseguite la cottura per 20 minuti. Al termine della cottura, togliete dal fuoco e frullate con un mixer ad immersione per qualche minuto in modo da ottenere un composto omogeneo.
Pulite accuratamente la verza, eliminando le parti più dure, quindi tagliate le foglie à la julienne e unitele al composto. Aggiungete infine la salsiccia, dopo averla tagliata a fettine non troppo sottili, e rimettete la casseruola sul fuoco, cuocendo per altri 30 minuti.
B.
Con questa ricetta partecipiamo al WHB #311 ospitato questa settimana da superBrii del blog “Briggishome“. Ringraziamo per la splendida iniziativa, Kalyn di Kalyn’s Kitchen e Haalo di Cook (almost) Anything At , east Once.
Interessante questa zuppa… è la stagione giusta, qua da noi la nebbia e il freddo la fanno da padroni!
Complimenti e un grosso bacio ! ele
Pubblicato da elena | 29 novembre 2011, 01:12Ma chi la vuole il cavolo galega?? A noi va benissimo il cavolo verza!
E mi piace moltissimo l’aggiunta del salamino piccante!
Buonissimooo!
Obligada che avete partecipato al WHB, il raccolto è The round up is online.
Baciusss
brii
Pubblicato da brii | 29 novembre 2011, 07:21Mi piace molto questa zuppa e provero’ a farla con il cavolo riccio che cresce nel mio orticello (fa un po’ tutto da solo perche’ io some giardiniera sono una frana). Grazie della bella ricetta!
Pubblicato da Simona | 30 novembre 2011, 22:14Questa zuppa mi scalda solo a guardarla, grazie per aver pubblicato questa ricetta
Pubblicato da traslochi | 6 dicembre 2011, 14:37Solo a guardarlo in fotografia mi viene una voglia……………Complimenti per il tuo blog!
Pubblicato da Graziella | 11 dicembre 2011, 10:28