Crema di yogurt … tutta da spalmare!

L’anno scorso, in un momento di impeto salutista e di voglia di sperimentare, abbiamo comprato la yogurtiera. Io ho preso quella con la vaschetta da 1 litro e B. quella con i bicchierini monoporzione.  Ci aspettavamo di dover trafficare tra colini e bustine di fermenti, invece abbiamo scoperto che il sistema più facile, veloce ed economico per fare lo yogurt è usare un vasetto di yogurt greco, o comunque di yogurt intero acquistato ed allungarlo con latte a lunga conservazione intero. Niente di più facile!

Infatti, volendo usare il latte fresco, bisogna avere l’accortezza di pastorizzarlo con la bollitura, aspettare che raffreddi (altrimenti fate una strage di bacilli… e soprattutto lo yogurt non viene ) e poi preparare lo yogurt. Il latte a lunga conservazione invece è già pastorizzato, basta scegliere quello intero, altrimenti lo yogurt risulterà poco denso ed un pò liquido.

Circa 8 ore in caldo nella yogurtiera e si ottiene una bella crema compatta, da mettere in frigo a rassodare. Buonissima!!

Lo yogurt fatto in casa ha un sapore dolce naturale che non ha bisogno di zuccheri, comunque lo si può arricchire con miele, frutta, marmellata, etc. Una volta presa l’abitudine non se ne può fare a meno, bisogna solo ricordarsi di lasciarne da parte 7-8 cucchiai per poterlo rifare dopo massimo tre giorni.

Ed il gioco è fatto! Per chi temesse di non riuscire a consumare un litro di yogurt, sappiate che è talmente buono che finirà sicuramente, oppure troverete il modo di usarlo in dolci, salse, marinature, etc.

Quest’anno abbiamo scoperto un nuovo utilizzo per lo yogurt casalingo : lo facciamo diventare formaggio spalmabile!!! E’ una cosa talmente semplice che viene quasi da chiedersi come è possibile non averci mai pensato prima.

Il formaggio che si ottiene è di consistenza simile al Philadelphia, ma ha il retrogusto acidognolo, niente affatto male, dello yogurt.

Lo abbiamo sperimentato su una tartina di pane alle noci e l’abbinamento è veramente azzeccato! Un altro abbinamento che sicuramente sarà efficace è con il salmone affumicato.

Eccovi il procedimento (ovviamente se non avete la yogurtiera, lo yogurt lo comprate al supermercato ed il risultato è lo stesso) :

prendere una ciotolina di plastica della grandezza adatta alla quantità di yogurt che si vuole utilizzare. Coprirla con un canovaccio pulito non candeggiato, oppure con un fazzoletto di stoffa, e versare lo yogurt.

Chiudere il canovaccio attorcigliandolo e fermandolo con uno spago o un elastico. Lo yogurt comincerà già a perdere molta acqua. Appendere il sacchetto nel frigorifero, in modo che resti sospeso sulla ciotolina che raccoglierà l’acqua.

Dopo 24 ore di frigorifero il formaggio è pronto. Si conserva in frigo per 4-5 giorni.

C.

Con questa ricetta partecipiamo all’Abbecedario culinario del blog “Trattoria Muvara“