Caponata siciliana

La caponata siciliana è un contorno ricco e saporito che potrebbe benissimo risolvere una cena veloce, accompagnata con un po’ di pane ed un bel bicchiere di vino.

Questo piatto mi fa ripensare ai pranzi solitari del commissario Montalbano, famoso protagonista dei romanzi gialli di Camilleri, che tornando a casa trova le pietanze preparate dalla fidata cuoca-tuttofare Adelina. La descrizione di quel momento fa sempre venire l’acquolina in bocca e le ricette che vengono menzionate sono sempre e rigorosamente piatti tipici siciliani, spesso a base di pesce, semplici ma straordinariamente gustosi.

Qui da noi a Ischia con il termine “caponata” si intende una insalata di pane raffermo bagnato, condita con pomodori, olive, cipolla e basilico, un piatto molto povero, ma saporitissimo, che era il pranzo tipico dei nostri nonni, quando non c’era né il pane fresco tutti i giorni, né l’abbondanza di cibo della nostra epoca.

In Sicilia la caponata è un piatto a base di melenzane che vengono mescolate ad altri ingredienti con un condimento agrodolce. Tutta un’altra storia, ma comunque un piatto semplice e genuino, che fa pensare ai pranzi contadini.

Ingredienti : 4-5 melenzane; 1/2 cipolla; una manciata di pomodorini; 1 costola di sedano; 2 cucchiai di capperi; pinoli; uva passa; olive; 1/2 bicchiere di aceto; un cucchiaio di zucchero; basilico.

Procedimento : Tagliare le melenzane, senza sbucciarle, a dadini. Friggerle in olio bollente e scolarle; nella stessa padella, far appassire la cipolla affettata sottilmente, unire il sedano a pezzettini, i pomodorini tagliati a metà. Unire l’aceto, lo zucchero ed il sale e cuocere per 10 min. circa. Unire le melenzane fritte, l’uva passa, i pinoli, i capperi e le olive e far cuocere per qualche minuto ancora. Alla fine unire il basilico tritato. Servire freddo, volendo con crostini di pane.

C.

Con questa ricetta partecipiamo alla tappa “sicula” (“S” di Siracusa) dell’Abbecedario Culinario della Trattoria MuVaRa, da noi ospitata. Aspettiamo anche le vostre ricette da linkare qui